25/10/2022
Temps de lecture 9 minutes
L'œil de l’expert

Des solutions innovantes de prévention et de contrôle qualité

OliKrom au service des entreprises du secteur agroalimentaire

Aujourd’hui, le secteur de l’industrie agroalimentaire regroupe plus de 15 000 entreprises en France générant un chiffre d’affaires (CA) de 200 000M€, deuxième CA après l’Allemagne sur le plan européen (source Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire – Panorama des industries agroalimentaires, édition année 2022).

Face à cet enjeu économique, les problématiques sécuritaires rencontrées par les professionnels du secteur agroalimentaire sont grandissantes. La pression sur les volets environnementaux et sociétaux se fait de plus en plus grande, tout en conciliant les exigences de coûts de revient et de politique HACCP (Hazard Analysis Control Critical Point).

Une nécessité d’accroître la sécurité des étapes de fabrication

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Au regard de l’évolution des normes ISO appliquées dans le domaine agroalimentaire, l’ensemble des professionnels se doit de mettre en place des mesures de prévention pour assurer la sécurité des aliments lors des étapes de fabrication et transformation.

La sécurité sanitaire devient en conséquence une préoccupation majeure pour tous les acteurs de la chaine de valeur agroalimentaire. Le moindre faux pas donne très vite lieu à un emballement médiatique, dommageable pour la filière et l’industriel impliqué.

Les contraintes sont fortes pour cette industrie, notamment au regard de moyens de contrôle qualité qui doivent s’intégrer dans leur environnement et s’adapter aux process de gestion des risques.

Et si le changement de couleur était une solution pour renforcer la sécurité agroalimentaire ?

L’idée est de "faire parler les couleurs" pour alerter, informer d’une anomalie. En effet, le changement de couleur d’un revêtement, d’un capteur, d’une étiquette est un phénomène compréhensible par tous. L’opérateur ou la caméra sur une chaîne de fabrication peut réagir à la moindre modification de couleur du " traqueur " !

Dans ce domaine particulier qui associe "couleur" et "décision", OliKrom a acquis une expertise unique. Nous accompagnons de nombreux acteurs industriels de A à Z, du besoin au déploiement de solutions de prévention, dans une démarche d’innovation en concevant et produisant des solutions adaptées, basées sur l’intelligence des couleurs.

Notre savoir-faire réside en notre capacité à proposer des matériaux de rupture, présentant une modulation de couleur en réponse à un stimulus physico-chimique, afin de créer des canaux de communication avec leur environnement.

Vous recherchez une solution innovante ?

Nous intervenons aux côtés de nombreuses entreprises pour développer des technologies innovantes permettant de renforcer la sécurité.

La richesse offerte par les matériaux intelligents permet de créer n'importe quel dispositif réactif à la température, à la lumière, à la pression, à la présence d'un solvant ou d'un gaz.

Quelques exemples d’applications

Les matériaux intelligents capables de changer de couleur, à l’exemple du caméléon, sont de véritables aides prédictives au pilotage de process alimentaires, sur des terrains où il est complexe, voire impossible, d’installer des outils métrologiques adaptés.

 

Créer un indicateur coloré capable d’informer d'une variation de pH brutale

Le premier cas est l’usage d’indicateur coloré capable d’informer de la variation de pH brutale et anomale au sein d’une cuve d’eau, de soft drink ou de boisson alcoolisée. L’enjeu est alors d’intervenir au plus vite sur la chaîne de production pour limiter les coûts associés au traitement des déchets et d’interruption de la fabrication. La mise en place de solution innovante est également un vecteur interne d’amélioration continue. L’entreprise devient motrice en s’adaptant au niveau de ses principes, ses pratiques métiers au quotidien.

 

Signaler la présence excessive d’humidité par un changement de couleur

Autre exemple, signaler par changement de couleur la présence excessive d’humidité, une augmentation de température non maitrisée à l’intérieur d’un silo à grains. Ces mesures de prévention et de maitrise des ambiances, des locaux, peuvent aujourd’hui être réalité par le déploiement d’indicateurs à changement de couleur qui allient technicité et facilité d’utilisation.

 

Déceler la présence d’intrants bactériologiques

Autre problématique redoutée : la présence d’intrants bactériologiques sur une ligne de production (souche de Salmonella…). Pourquoi ne pas intégrer directement dans son process un traceur coloré permettant de valider un travail de nettoyage ou de désinfection et ainsi garantir un état d’hygiène en accord avec la réglementation en vigueur en industrie ?

Intégrer des outils de gestion du risque de contamination des denrées

Vers l’univers du packaging intelligent

Les solutions innovantes d'OliKrom vont bouleverser les emballages de demain : le packaging va devenir intelligent. L’enjeu est de faire évoluer les emballages et unités de conditionnements :

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Le flocon apparaît lorsque la bouteille est à la bonne température de consommation - Technologie thermochrome - Crédit photo ©OliKrom

  • En complément des informations fournies par la DLC, le déploiement d’indicateurs temps températures (ITT) va permettre d’alerter de manière visuelle et pédagogique la fin de la possible conservation des aliments
  • La création de code à barre modulable (avec apparition ou disparition d’une zone) peut permettre de sécuriser la chaîne du froid. Les technologies autour de la thermochromie à notre disposition offrent la capacité d’indiquer via un changement de couleur irréversible le dépassement d’une température limite de conservation et donc de garantir la salubrité et les propriétés organoleptiques du produit,
  • La chimiochromie (variation de couleur sous l'influence d'un gaz) ouvre quant à elle le champ des possibles et la porte à des matériaux intelligents réglés, calibrés, informant d’une dégradation ou d’une perforation de leur emballage à l’origine d’une altération du produit.

Pour l’ensemble des acteurs de la filière agroalimentaire, nous développons des revêtements intelligents vous permettant de renforcer la traçabilité, d’alerter sur des dangers, de sécuriser une production.

Pérenniser l’intégralité du cycle de vie des produits finis

Notre engagement est total. En tant qu’acteur industriel, OliKrom a la volonté de pérenniser l’intégralité du cycle de vie des produits finis. Aussi, nous intervenons aux côtés d’industriels pour reprendre une formule sur mesure ayant pour objectif de substituer des composants à fort impact sur la santé (agents CMR), ou sur l’environnement (métaux lourds…).

Nous sécurisons également la qualité de vos produits, fiabilisons le sourcing de matières premières (l’origine, les approvisionnements, le contrôle qualité, les délais de disponibilité) en passant par les étapes clés de production et de stockage.

 

Vous avez un projet sur la prévention du risque ?

Vous avez un projet qui place au premier plan l’hygiène et la sécurité des aliments, la prévention des risques, l’amélioration d’un produit et ayant attrait à l’intelligence des couleurs ?