{"id":31025,"date":"2022-10-25T16:26:19","date_gmt":"2022-10-25T14:26:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.olikrom.com\/?p=31025"},"modified":"2023-03-21T10:33:52","modified_gmt":"2023-03-21T08:33:52","slug":"quels-sont-les-enjeux-du-secteur-alimentaire-en-matiere-d-hygiene-et-securite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.olikrom.com\/fr\/blog\/oeil-de-lexpert\/quels-sont-les-enjeux-du-secteur-alimentaire-en-matiere-d-hygiene-et-securite\/","title":{"rendered":"Quels sont les enjeux du secteur agroalimentaire en mati\u00e8re d\u2019hygi\u00e8ne et s\u00e9curit\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"
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Des solutions innovantes de pr\u00e9vention, d'hygi\u00e8ne et de contr\u00f4le des aliments<\/h2>\n<\/div>\n<\/div><\/div>
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OliKrom au service des entreprises du secteur agroalimentaire<\/h3>\n

Aujourd\u2019hui, le secteur de l\u2019industrie agroalimentaire regroupe plus de 15 000 entreprises en France g\u00e9n\u00e9rant un chiffre d\u2019affaires (CA) de 200 000M\u20ac, deuxi\u00e8me CA apr\u00e8s l\u2019Allemagne sur le plan europ\u00e9en (source Minist\u00e8re de l\u2019Agriculture et de la Souverainet\u00e9 Alimentaire \u2013 Panorama des industries agroalimentaires, \u00e9dition ann\u00e9e 2022). <\/em><\/p>\n

Face \u00e0 cet enjeu \u00e9conomique, les probl\u00e9matiques d'hygi\u00e8ne rencontr\u00e9s par les professionnels du secteur alimentaire sont grandissantes<\/strong>. La pression sur les volets environnementaux et soci\u00e9taux se fait de plus en plus grande, tout en conciliant les exigences de co\u00fbts de revient et de politique HACCP (Hazard Analysis Control Critical Point).<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Une n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019accro\u00eetre l'hygi\u00e8ne et la s\u00fbret\u00e9 alimentaire<\/h3>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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\"securite-agroalimentaire-1\"<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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Au regard de l\u2019\u00e9volution des normes ISO appliqu\u00e9es dans le domaine agroalimentaire, l\u2019ensemble des professionnels se doit de d\u00e9ployer des mesures de pr\u00e9vention pour assurer l'hygi\u00e8ne et la s\u00e9curit\u00e9 des aliments lors des \u00e9tapes de transformation<\/strong>.<\/p>\n

La s\u00e9curit\u00e9 sanitaire<\/a> devient en cons\u00e9quence une pr\u00e9occupation majeure pour tous les acteurs du secteur. Le moindre faux pas alimentaire donne tr\u00e8s vite lieu \u00e0 un emballement m\u00e9diatique et \u00e0 une crise sanitaire dommageable pour la fili\u00e8re et l\u2019industriel impliqu\u00e9.<\/p>\n

Les contraintes sont fortes pour l'industrie agroalimentaire<\/strong>, notamment au regard de moyens de contr\u00f4le qualit\u00e9 et d'hygi\u00e8ne des aliments qui doivent s\u2019int\u00e9grer dans leur environnement et s\u2019adapter aux process de gestion des risques d'une \u00e9ventuelle crise sanitaire.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Et si le changement de couleur \u00e9tait une solution pour renforcer la tra\u00e7abilit\u00e9 des aliments ?<\/h2>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
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L\u2019id\u00e9e est de \"faire parler les couleurs<\/a>\" pour alerter, informer d\u2019une anomalie<\/strong>. En effet, le changement de couleur d\u2019un rev\u00eatement, d\u2019un capteur, d\u2019une \u00e9tiquette est un ph\u00e9nom\u00e8ne compr\u00e9hensible par tous<\/strong>. L\u2019op\u00e9rateur ou la cam\u00e9ra sur une cha\u00eene de fabrication peut r\u00e9agir \u00e0 la moindre modification de couleur du \" traqueur \" !<\/p>\n

Dans ce domaine particulier qui associe \"couleur\" et \"d\u00e9cision\"<\/strong>, OliKrom a acquis une expertise unique. Nous accompagnons de nombreux acteurs industriels de A \u00e0 Z<\/a>, du besoin au d\u00e9ploiement de solutions de pr\u00e9vention<\/a>, dans une d\u00e9marche d\u2019innovation en concevant et produisant des solutions adapt\u00e9es<\/strong>, bas\u00e9es sur l\u2019intelligence des couleurs<\/a>.<\/p>\n

Notre savoir-faire r\u00e9side en notre capacit\u00e9 \u00e0 proposer des produits de rupture<\/a>, pr\u00e9sentant une modulation de couleur en r\u00e9ponse \u00e0 un stimulus physico-chimique, afin de cr\u00e9er des canaux de communication avec leur environnement.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Vous recherchez une solution innovante ?<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>
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Nous intervenons aux c\u00f4t\u00e9s de nombreuses entreprises pour d\u00e9velopper des technologies innovantes permettant de renforcer la s\u00e9curit\u00e9.<\/p>\n

La richesse offerte par les mat\u00e9riaux intelligents permet de cr\u00e9er des dispositifs r\u00e9actifs \u00e0 la temp\u00e9rature, \u00e0 la lumi\u00e8re, \u00e0 la pression, \u00e0 la pr\u00e9sence d'un solvant ou d'un gaz.<\/strong><\/p>\n

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contactez noS experts<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
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Quelques exemples d\u2019applications<\/h2>\n

Les mat\u00e9riaux intelligents capables de changer de couleur, \u00e0 l\u2019exemple du cam\u00e9l\u00e9on, sont de v\u00e9ritables aides pr\u00e9dictives au pilotage de process alimentaire, d'hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 <\/strong>sur des terrains o\u00f9 il est complexe, voire impossible, d\u2019installer des outils m\u00e9trologiques adapt\u00e9s.<\/p>\n

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Cr\u00e9er un indicateur color\u00e9 capable d\u2019informer d'une variation de pH brutale<\/h3>\n

Le premier cas est l\u2019usage d\u2019indicateur color\u00e9 capable d\u2019informer de la variation de pH brutale et anomale au sein d\u2019une cuve d\u2019eau, de soft drink ou de boisson alcoolis\u00e9e.<\/p>\n

L\u2019enjeu est alors d\u2019intervenir au plus vite sur la cha\u00eene de production alimentaire pour limiter les co\u00fbts associ\u00e9s au traitement des d\u00e9chets et d\u2019interruption de la fabrication des produits<\/strong>.<\/p>\n

La mise en place de solution innovante<\/strong> est \u00e9galement un vecteur interne d\u2019am\u00e9lioration continue. L\u2019entreprise devient motrice en s\u2019adaptant au niveau de ses principes, ses pratiques m\u00e9tiers au quotidien.<\/p>\n

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Signaler la pr\u00e9sence excessive d\u2019humidit\u00e9 par un changement de couleur<\/h3>\n

Autre exemple, signaler par changement de couleur la pr\u00e9sence excessive d\u2019humidit\u00e9, une augmentation de temp\u00e9rature non maitris\u00e9e \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur d\u2019un silo \u00e0 grains.<\/p>\n

Ces mesures de pr\u00e9vention et de maitrise des ambiances, des locaux, peuvent aujourd\u2019hui \u00eatre r\u00e9alit\u00e9 par le d\u00e9ploiement d\u2019indicateurs \u00e0 changement de couleur qui allient technicit\u00e9 et facilit\u00e9 d\u2019utilisation.<\/strong><\/p>\n

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D\u00e9celer la pr\u00e9sence d\u2019intrants bact\u00e9riologiques<\/h3>\n

Autre probl\u00e9matique redout\u00e9e\u00a0: la pr\u00e9sence d\u2019intrants bact\u00e9riologiques sur une ligne de production (souche de Salmonella<\/em>\u2026).<\/p>\n

Pourquoi ne pas int\u00e9grer directement dans son process un traceur color\u00e9 permettant de valider un travail de nettoyage ou de d\u00e9sinfection<\/strong> et ainsi garantir un \u00e9tat d\u2019hygi\u00e8ne en accord avec la r\u00e9glementation en vigueur en industrie alimentaire ?<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Int\u00e9grer des outils de gestion du risque de contamination des denr\u00e9es<\/h2>\n

Vers l\u2019univers du packaging intelligent<\/h3>\n

Les solutions innovantes d'OliKrom vont bouleverser les emballages de demain. Le packaging va devenir intelligent,<\/a>\u00a0<\/strong>capable de s\u00e9curiser les produits, de contr\u00f4ler leur \u00e9tat de conformit\u00e9 pour informer en direct les consommateurs.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

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\"etiquette-vin-thermochrome\"

Le flocon appara\u00eet lorsque la bouteille est \u00e0 la bonne temp\u00e9rature de consommation - Technologie thermochrome - Cr\u00e9dit photo \u00a9OliKrom<\/span><\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

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